Ouă cu spanac
Se pregăteşte pireul de spanac, pentru 6 ouă 1 kg. de spanac. Deoparte se prăjesc în unt atâtea feliuţe de pâine câte ouă vrem să servim. Feliile să fie de 1 cm grosime, cam de mărimea oului şi puţin scobite la mijloc, ca să stea oul deasupra. Se fierb ouăle jumătate tari, se curăţă şi se aşează câte unul fiecare peste o felie de pâine prăjită. Deasupra se toarnă piureaua de spanac, fierbinte. Se pun împrejur bucăţele de albuş de ou răscopt.
Sanda Marin, Carte de bucate, Editura Cartea Românească, Bucureşti
