Supă degresată cu pâine prăjită

Ingrediente pentru Supă degresată cu pâine prăjită: 100 g oase (sită), 50 g carne macră, 20 g zarzavat (pătrunjel, morcov, ceapă), 1 albuş.

Mod de preparare Supă degresată cu pâine prăjită: Se pun la fiert 600 g apă cu oasele sparte mărunt şi zarzavatul. Se spumează; se acoperă şi se lasă să fiarbă foarte încet timp de 45 min; se adaugă carnea tocată la maşină şi amestecată cu albuşul şi 50 g apă; se lasă să mai fiarbă încă o oră. Se strecoară printr-un şervet des; se degresează şi se serveşte cu felii de franzeluţă, uscate la cuptor, sau cu 50 g de orez fiert.