Crochete de caşcaval

Ingrediente:
1/2 kg caşcaval, 2-3 linguri faină, 2 ouă, pesmet, brânză, ulei; Sosul alb: 1/2 lingură unt, 1 lingură faină, 2 ceşti zeama de carne, sare

Mod de preparare:
Se taie caşcavalul în cuburi mici. Se face un sos alb ceva mai gros din unt, faina şi se stinge cu cele 2 ceşti de zeamă de carne. Cantitatea de sos trebuie potrivită atât cât să lege brânză, nu mai mult, căci altfel crochetele devin cleioase, fără frăgezime. Se lasa să se răcească. Se amestecă sosul cu brânză. Se fac crochete, care se dau prin faină, ouăle bătute şi pesmet. Se rumenesc în ulei încins.