Ingrediente:
1 litru apă, 1/2 l borş, 1 ceapă, 1/2 ţelina, 1/2 morcov, 1/2 pătrunjel rădăcină, 4 roşii, 4 fire tarhon, 3 cartofi, 1 linguriţă faină, 2-3 linguri ulei, verdeaţă tocată, 1 ou, sare
Mod de preparare:
Zarzavatul curăţat şi spălat se taie mărunt şi se prăjeşte uşor în ulei, adăugând la urmă şi faina. Se adăugă apă, cartofii curăţaţi, spălaţi şi tăiaţi în bucăţi mari şi se lasa să fiarbă 10-15 minute. Se pun apoi roşiile curăţate de pielita şi tăiate felii, sare şi frunzele de tarhon. Se lasa să mai fiarbă acoperit până când cartofii sunt gata, apoi se adăugă borşul clocotit şi după ce a mai dat un clocot, două, se pune verdeaţă tocată şi se drege cu ou.
Related posts
Ingrediente 3-4 vinete, 2 cepe, 100 g ulei, sare, 7-8 măsline, verdeaţă. continue reading
Raţă, limbă de viţel sau iepure cu măsline
Pentru 12 persoane sunt necesare următoarele.
O jumătate de kilogram de măsline de Volos, 100 g de capere, un morcov, un pătrunjel, o jumătate de ţelină. Două cepe, o lingură de bulion sau sos de roşii, două bucăţi de zahăr. O legătură de pătrunjel verde, o jumătate de lămâie curăţată de coajă şi tăiată felii subţiri. Un păhărel de vin şi câteva felii subţiri de slănină.
Se prăjeşte carnea, apoi se curăţă zarzavaturile, se taie fin ca tăiţeii, se prăjesc împreună cu cele două cepe şi se aşază peste carne. Se pun măslinele, caperele, lămâia, pătrunjelul verde tocat, zahăr, felioare de slănină, apoi se face un rântaş cu o lingură de făină şi unt, la care se adaugă şi bulion sau sos de pătlăgele roşii, se stinge cu apă şi se pune peste conţinutul de mai sus, lăsându-se apoi să fiarbă la un foc potrivit. Când e aproape scăzută, se lasă şi în cuptor.
Se prăjeşte carnea, apoi se curăţă zarzavaturile, se taie fin ca tăiţeii, se prăjesc împreună cu cele două cepe şi se aşază peste carne. Se pun măslinele, caperele, lămâia, pătrunjelul verde tocat, zahăr, felioare de slănină, apoi se face un rântaş cu o lingură de făină şi unt, la care se adaugă şi bulion sau sos de pătlăgele roşii, se stinge cu apă şi se pune peste conţinutul de mai sus, lăsându-se apoi să fiarbă la un foc potrivit. Când e aproape scăzută, se lasă şi în cuptor.Raţă, limbă de viţel sau iepure cu măsline
Ingrediente:
6 cepe, 4 buc. roşii, 1 buc. morcov, 3 căţei de usturoi, o legătură mărar, 1 pahar de ulei, oţet, boia, zahăr, sare, piper. continue reading
3 cartofi fierţi, 2 morcovi, 1 păstîrnac, 1 ţelină, 2-3 linguri mazăre (facultativ), 1 ceapă tocată, maioneză, roşii, sare, salată verde.
Se fierbe tot zarzavatul. Se poate întrebuinţa zarzavatul fiert în supă. Se fierb şi cartofii, se lasă să se răcească. Apoi totul se taie cuburi cît se poate de mici, se amestecă cu ceapa tocată şi cu sarea şi se lasă să stea într-un castron până se pregăteşte maioneza: continue reading
5 mâini de tăiţei, 4 linguri zahăr, 5-6 linguri nuci pisate, puţină vanilie sau scorţişoară pisată.
100 g ciocolată, 100 g zahăr, 2 linguri apă rece. continue reading