1 ceaşcă orez, 2 l apă, 100 g unt, 3 ouă, 150 g zahăr, 1 praf vanilie, coaja rasă de lămâie, 150 g stafide, 1 praf sare, unt şi pesmet pentru formă.
Se fierbe orezul în apă puţin sărată, se strecoară şi se spală în apă rece, se lasă să se scurgă bine.
În acest timp se freacă untul cu zahărul, se adaugă gălbenuşurile, unul câte unul, vanilia, orezul scurs, sarea, coajă de lămâie, stafidele şi albuşurile bătute spumă. Se amestecă uşor şi se aşază într-o formă de budincă unsă cu unt şi presărată cu pesmet. Se lasă în cuptor până ce se rumeneşte.
