Carne de pasăre, 1 ceapă, 1 morcov, 1 ţelină, 1 pătrunjel, 2 foi de dafin, 3-4 boabe ienibahar, gelatină (după nevoie), zeama de la o lămâie, sare.
Piftiile de pasăre se fierb la fel ca piftia de porc, cu deosebirea că se pune numai atâta apă cât este necesar să acopere carnea, deoarece fierb mai repede decât cele de porc.
Dacă zeama nu este suficient de cleioasă, se adaugă 3-4 foi de gelatină.
După ce se aşază carnea pe farfurie, se garniseşte cu câteva felii de lămâie ta iate foarte subţire, apoi se toarnă zeama strecurată.
Se pot face din carne de găină, cocoş sau gâscă, cea mai gustoasă fiind însă cea pregătită din carne de curcan.
