Crap la cuptor

Crap la cuptor

Alegeţi un crap proaspăt de apă curgătoare şi, după ce l-aţi curăţat şi spălat, aşezaţi-l într-o cratiţă de pământ, pe bucăţi de unt proaspăt, frământat cu pătrunjel tocat, puţină ceapă, puţin usturoi, cimbru, foaie de dafin, sare, piper.

Crap la cuptor

Acoperiţi crapul cu bucăţi de unt, puneţi unt şi înăuntru, presăraţi pe cl pesmet pisat şi puneţi la cuptor. După câteva minute de coacere, stropiţi-l îmbelşugat cu vin alb, iar în spaţiul liber presăraţi lapţii sau icrele. Puneţi iarăşi la cuptor şi supravegheaţi operaţia, stropind la intervale cu sosul din lavă. În altă parte, prăjiţi franzele în unt, vârâţi-le sub peşte, iar peste tot lurnaţi un pahar de smântână. Mai puneţi la cuptor fără să fiarbă şi serviţi.