Compot de căpşuni

Pentru Compot de căpşuni: 750 g căpşuni, 200 g zahăr, ½ pahar cu apă
Se spală căpşunile uşor cu apă, se curăţă de codiţe, şi se scurg bine pe o sită.
Se pune într-o tingire 250 gr. de zahăr cu trei sferturi de pahar de apă. Se lasă pe marginea maşinii până se topeşte zahărul, se împinge apoi pe foc iute şi se lasă să fiarbă, până se face un sirop bine legat. Se pun căpşunile; se acopăr; se trag pe foc mic şi se mai ţin 10 minute, fără să fiarbă în clocote, astfel ca fructul să rămână întreg. Se lasă să se răcorească, se pune la gheaţă şi se serveşte.

Sanda Marin, Carte de bucate, Editura Cartea Românească, Bucureşti