Budincă de cafea

Budincă de cafea

Se moaie 200 gr. de miez de franzelă cu o ceaşcă de cafea concentrata, caldă. Îndată ce s-a muiat se trece prin sită. Deoparte se freacă 150 gr. unt proaspăt cu 6 gălbenuşuri şi 150 gr. zahăr vanitat. Se amestecă cu pâinea trecută prin sită şi, dacă dorim, şi cu un pumn de migdale tăiate mărunt. La urmă se adaugă şi cele 6 albuşuri spumă. Se unge bine cu unt o formă, se presară cu făină, se toarnă compoziţia şi se fierbe o oră la bain-marie. Se răstoarnă şi se serveşte cu cremă de vanilie.

Sanda Marin, Carte de bucate, Editura Cartea Românească, Bucureşti