Friptură vânătorească
Se alege o bucată de carne macră de sub coastă de 1 kg. Se curăţă pieliţele și se bate cu ciocanul de lemn, ca s-o întindem ca pentru un şniţel mare. Se dă sare. Se unge pe o parte cu 2 ouă bătute. Se umple cu şuncă crudă tăiată mărunt, puţin praz tocat şi piper. Se rulează. Se leagă cu aţă, se prăjeşte puţin în unt. Se adaugă 2 ceşti de zeamă de carne şi 2 linguriţe de zeamă de lămâie. Se lasă să se rumenească înăbuşit, cam o oră. Se scoate aţa, se serveşte cu garnitură de legume.
Sanda Marin, Carte de bucate, Editura Cartea Românească, Bucureşti
