Salată de sparanghel

Mod de prepare Salată de sparanghel: Se curăţă sparanghelul de fibrele tari, şi se rupe cu mâna nu cu cuţitul — în bucăţi de 3—4 centimetri. Rupând sparanghelul cu mâna, se alege din el numai partea fragedă, pe când cu cuţitul am tăia partea lemnoasă, care nu trebue întrebuinţată. Se fierbe sparanghelul cu sare; de preferinţă se dau cozile deoparte şi vârfurile de alta; acestea fiind mai fragede, s-ar sfărâma fierbând prea mult. Cum sunt gata, se scurg; se aşează în salatieră; deasupra se toarnă sosul de oţet şi untdelemn, cu sau fără muştar.

Sanda Marin, Carte de bucate, Editura Cartea Românească, Bucureşti