Rulade mici cu castraveţi

Se fac ruladele întocmai ca mai sus, înlocuind tocătura de sardele şi pătrunjel cu felii de castravete murat în sare. Ruladele legate sunt aşezate într-o cratiţă bine unsă cu untură, împreună cu felii subţiri de ceapă. Sc lasă puţin să sc rumenească. Se toarnă un pahar de vin alb şi o ceaşcă de zeamă de carne sau de apă, se adaugă o frunză de dafin, câteva boabe de piper şi se iasă să fiarbă Ia cuptor înăbuşi timp de două ore. Când sunt gata se scot aţele, se toarnă sosul strecurat şi scăzut deasupra. Se servesc cu garnitură de orez sau macaroane.

Sanda Marin, Carte de bucate, Editura Cartea Românească, Bucureşti