Concentrat de ciuperci

 50 g ciuperci uscate, 2—3 litri de apă 1 ceapă.

Se spală ciupercile în apă caldă. Se curăţă ceapa şi se taie în jumătate. Se toarnă apă rece peste ciuperci, se pune ceapa, şi se lasă să fiarbă 2 — 2 1/2 ore. Se spumează. Pentru a reduce timpul de preparare, ciupercile se lasă la înmuiat 1—2 ore şi se fierb în aceeaşi apă până se înmoaie. Se strecoară. Ciupercile se clătesc cu apă rece, se scurg de apă, şi se taie fin. Se pun în fiecare farfurie înainte de servire.

Almanahul Ambianţei, editat de revista Steaua, revistă lunară a Uniunii Scriitorilor din România, Întreprinderea Poligrafică Cluj, 1990