Borş de ciuperci II

Ingrediente

♦ 10-20 ciuperci mari
♦ 1 ceapă măricică
♦ 2-3 morcovi
♦ 1 pătrunjel, rădăcină
♦ 1 ardei gras
♦ 2 cartofi
♦ 1 lingură de mărar tocat mărunt
♦ 1 lingură de leuştean tocat mărunt
♦ 1 lingură de pătrunjel frunze, mărunt tăiat
♦ 1 litru de borş
♦ 2 – 3 linguri de untdelemn
♦ sare, după gust.
Preparare
Ceapa, morcovii, pătrunjelul rădăcină se spală, se curăţă, se dau pe râzătoare. Cartofii se spală, se curăţă de coajă, se taie jumătăţi. Ardeiul se curăţă de I cotor şi seminţe, se taie ineluşe. Ciupercile se desfac de pe picioruş, se spală în câteva ape şi se taie mărunt-mărunt. Se pune apă la fiert într-o oală care va fi pentru borş. Cartofii se fierb separat. Ciupercile se înăbuşă în untdelemn încins preţ de un sfert de oră. Borşul se fierbe separat şi se spumează.
Zarzavaturile rase se pun doar când apa clocoteşte.
Se lasă să fiarbă până se pătrund şi se adaugă I ciupercile. Se dau şi ele în câteva clocote, se adaugă sarea şi cartofii, şi se mai dă un clocot. în final se pune borşul, se lasă oala pe foc mic şi se mai fierbe 2-3 minute. Se trage de pe foc şi se pune verdeaţa (mărarul, leuşteanul, pătrunjelul).

Carte de bucate pentru zilele de post de Maica Lucia Nedelea, Gemma Press