Se curăţă vreo 40 de castane, se fierb apoi cu apă cât să le cuprindă, până se moaie. Se scurg bine, se trec de calde prin maşina de tocat şi pe urmă prin sită. Se face un sirop din 300 gr zahăr cu o jumătate pahar de apă. Se amestecă cu încetul cu castanele şi se pun împreună la foc până se îngroaşă. Se adaugă 2 linguri de rom, 3 foi de gelatină muiată cu apă clocotită şi 125 gr. de frişcă bătută, se amestecă totul bine împreună, se udă o forma cu apă, se toarnă compoziţia şi se lasă 2—3 ore la gheaţă. Când dorim s-o răsturnam se introduce o clipă forma în apă caldă. Se presară deasupra ciocolată granulată, iar împrejur se pune frişcă bătută.
Sanda Marin, Carte de bucate, Editura Cartea Românească, Bucureşti
Related posts
07Ingrediente 500 g făină de secară, 500 g făină de grâu, 500 ml apă, 25 g drojdie, 2 linguriţe miere, 1 praf de sare, 50 g susan. continue reading
Ingrediente: 1/2 kg prune negre, 1/2 kg boabe de struguri albi şi negri, 200 g zahăr tos, 1 linguriţă margarină, 250 ml. vin, zahăr vanilat, scorţişoară. continue reading
Pate de mazăre uscată (I) 1 cană boabe mazăre uscată, 1 ceapă mare, 100 g maioneză soia. Mazărea se alege, se spală şi se pune la înmuiat 12 ore. Apoi, se fierbe la foc mic, în suficientă apă. Când a fiert bine (sunt necesare câteva ore), se scurge de zeamă şi se mixează împreună cu ceapa. Se adaugă maioneza, amestecându-se bine. continue reading
Ingrediente 1 varză roşie mică, 2 linguri ulei de măsline, 3-4 linguri suc de lămâie, sare, 1 linguriţă hrean (opţional). continue reading
Ingrediente
1 kg cartofi, 200 g făină, 20 g unt, 1 ou, 200 g brânză de vaci, sare, verdeaţă, mărar şi pătrunjel. continue reading
Pate de vinete 1 vânătă mijlocie, 1 dovlecel mic, ½ linguriţă boia de ardei dulce, 2 linguri ulei, sare, 1 felie pâine, 1 linguriță busuioc pisat. continue reading