1/2 kg coastă de miel, coada şi capul, 1 salată verde, 1 legătură de ceapă verde, 1 legătură de usturoi verde, 3 linguri de orez, 1 Ide borş, leuştean verde tocat, 1 pahar de smântână.
Se curăţă carnea de pieliţe şi de păr, se spală în mai multe ape reci şi se pune la fiert cu un litru de apă rece. Se spumuieşte des, până când supa rămâne limpede. (Sau: se clocoteşte supa 2 minute, se aruncă apa, se spală vasul şi carnea, se pune la fiert cu 2 1 apă rece).
Se curăţă ceapa, usturoiul şi salata, se spală în două-trei ape, apoi se loacă mărunt. Se pun să fiarbă în supă odată cu orezul, numai când carnea u fiert pe jumătate.
Orezul se alege, se spală în multe ape reci şi se pune la fiert în supă (sau se fierbe separat) odată cu ceapa, usturoiul şi salata.
Se fierbe borşul separat, se spumuieşte şi se acreşte supa. Se sărează după gust, se pune leuşteanul tocat fin şi se trage oala de pe foc.
Se lasă să se răcească un sfert de oră, apoi se drege cu smântână bătută cu borş fierbinte.
Borşul de miel se serveşte foarte cald, cu pâine proaspătă, la masa tradiţională de Paşti.
Carnea de miel este indigestă. Ea se dă copiilor numai după ce au împlinit doi ani şi au o stare de sănătate bună.
Carte de bucate pentru copii, Maria Cristea Şoimu, Editura Ametist 92
Related posts
Pastă de tofu cu ceapă verde şi ridichi 250 g tofu, 1 legătură ceapă verde, 5 ridichi, 1 linguriţă sare, 50 g seminţe de floarea-soarelui, 100 ml lapte de soia. Se curăţă legumele şi se spală. Ceapa verde se toacă mărunt, iar ridichiile se taie felii. Se pun într-un castron adânc, se adaugă tofu, sarea şi seminţele de floarea-soarelui. Se pasează bine cu mixerul. La nevoie, se adaugă lapte de soia pentru a obţine consistenţa potrivită pentru o pastă care se va servi pe pâine. Pasta se pune într-un borcan cu capac şi se va păstra la frigider. Ceapa Compoziţie chimică (ceapa proaspătă): Proteine: 1% Hidraţi de carbon: 9% Lipide:0,25% Săruri minerale: sodiu 8 mg%, potasiu 160 mg%, calciu 30 mg%, fosfor 40 mg%, fier 0,5 mg%, I, Si, S, Zn, Al, Mo, Ni, F, Co, Cr, Cu, Mn. Vitamine: A – 5 mg%; B,, B, – 0,03 mg%; C – 8 mg%, E, PP, etc. Proprietăţi: Ceapa este un factor de sănătate şi longevitate, stimulent al sistemului nervos, hepatic, renal, diuretic puternic, antireumatismal, antiscorbutic, antiseptic şi antiinfecţios, secretor, expectorant, digestiv, echilibrant glandular, anticlerotic şi antitrombozic, afrodisiac, hipoglicemiant, antiscrofulos, vermifug, hipnotic uşor, curativ al pielii şi al sistemului pilos.
Rețete pentru sănătatea noastră, Elena Pridie
Ingrediente 1 varză roşie mică, 2 linguri ulei de măsline, 3-4 linguri suc de lămâie, sare, 1 linguriţă hrean (opţional). continue reading
Ingrediente 1 varză mică, 2 linguri ulei de măsline, 1 legătura mărar, 3-4 linguri suc de lămâie, sare. continue reading
Cremă (dulce) din soia boabe (pentru tort, diverse prăjituri) 1 cană soia boabe, 3 linguri miere zaharisită, 1 l-ţă carob (înlocuitor de cacao), 2 ling. apă, 50 g nuci mărunţite (sau alune, cocos etc.). continue reading
Ingrediente 300 g orez, 3 morcovi, 3-4 cepe, 1 ţelină mică, 1 rădacină de pătrunjel, 4-5 linguri ulei, 1 legătură pătrunjel, 1 lingură vegeta, 250 g suc de roşii, 1 foaie de dafin, 1 crenguţă de cimbru şi 1 varză mare acră sau dulce, 1 cartof crud ras, 1 lingură boia dulce. continue reading
Ingrediente 500 g făină, 250 g zahăr, 1 lingură unt, 150 ml lapte 4 ouă 1 praf de copt, 700 g prune, 50 g zahăr pudră, 2 pliculeţe zahăr vanilat. continue reading