Compot de vişine

Ingrediente
1 kg vişine, 200 g zahăr.

Mod de preparare
Se aleg caise frumoase, se spală şi se aşază în borcane. Între timp, zahărul se dizolvă în apă călduţă şi se toarnă peste fructe până la 2 cm de buza borcanului. Borcanele se închid cu capace cu filet sau se leagă foarte bine cu celofan umezit şi se pun într-un vas suficient de înalt. Pe fundul vasului se pun prosoape, iar borcanele se înfăşoară în hârtie sau cârpe. Se adaugă apă până la 1-2 cm mai jos de capac, şi se lasă să fiarbă în clocote mici. Când apa din vas clocoteşte, focul se reduce până când clocotele devin abia perceptibile, lăsându-se să fiarbă astfel timp de 20-30 de minute. Borcanele se scot, se acoperă cu pături groase şi se lasă astfel până a doua zi.
Pentru compoturi de iarnă, se recomandă borcane prevăzute cu capace de metal, care se închid cu filet. Fructele se pot pregăti fie întregi, fie jumătăţi. Cantitatea de zahăr se adaugă după gust.

Rețete culinare pentru fiecare zi, Elena Iacob