Borş cu perişoare

Ingrediente pentru Borş cu perişoare: 2 l apă, 0,500 1 borş, 500 g roşii, 1 morcov mic; 1 pătrunjel mic, 1 ceapă, sare, verdeaţă.

Perişoare: 500 g carne de vacă, 1 lingură orez, 1 ou; 1 ceapă prăjită cu 1 lingură untură, sare, piper.

Mod de preparare Borş cu perişoare: Se pune în oala cu apă, ceapa, morcovul şi pătrunjelul tăiat foarte subţire împreună cu oasele de la carne. Se lasă să fiarbă bine, apoi se adaugă borşul fiert separat; sarea, verdeaţa şi roşiile fierte şi strecurate. Se lasă să fiarbă câteva minute şi se adaugă perişoarele preparate din carnea tocată amestecată cu sarea, piperul, oul, ceapa prăjită şi orezul. Se lasă să fiarbă perişoarele.
Se poate servi dreasă cu câte o lingură de smântână în fiecare farfurie.

Maria Deleanu, Carte de bucate