Borș de pește (pentru zilele cu dezlegare la pește)
– 800 g pește;
– un morcov;
– o rădăcină de pătrunjel;
– 2 cepe;
– o lingură de bulion;
– 2 linguri de orez;
– leuștean, 1 l borș, sare.
Se curăță peștele, se taie în bucăți și se presară cu sare. Zarzavatul se dă prin răzătoare, iar ceapa se toacă mărunt. Zarzavatul și legumele se pun într-o oală cu apă fiartă, iar cånd se înmoaie se adaugă orezul.
Borșul se fierbe separat pånă dă în clocot, apoi se strecoară. Cånd orezul s-a fiert, se toarnă bulionul și borșul fiert, apoi peștele și se fierb toate ingredientele încă 15 minute.
La sfårșit se pune leușteanul tocat mărunt. Se servește cald.
- Borș de pește (pentru zilele cu dezlegare la pește) –
Borș de ștevie
– 6-8 legături de ștevie
– 4 cartofi
– 4 legături de ceapă verde
– o ceapă uscată
– 2 linguri de ulei
– o lingură de făină
– 1 l borș
– 1–2 legături de leuștean, sare
– ștevia, curățată și spălată în mai multe ape, se fierbe împreună cu cartofii tăiați cubulețe și ceapa verde.
După un sfert de oră, se adaugă ceapa curățată, tocată și prăjită în ulei încins în prealabil, în care s-a pus o lingură de făină și s-a stins cu puțină apă. În altă oală, se fierbe borșul, se lasă să clocotească, apoi ia de pe foc și se strecoară. Se adaugă borșul, sarea și verdeața și se mai lasă puțin la foc mic.
