Ingediente pentru Budincă de orez cu bulion de carne: 50 g orez, 200 g bulion de carne, 15 g unt proaspăt, 1/2 ou.
Mod de preparare Budincă de orez cu bulion de carne:
Orezul, spălat şi bine uscat, se macină în râşniţa de cafea sau se pisează foarte fin în piuliţă. Se pune la fiert cu 200 g bulion (zeamă de oase şi carne, degresată). Se fierbe încet până este gata.
În pasta de orez răcită se adaugă jumătate de gălbenuş şi jumătate de albuş bătut spumă, 5 g unt încălzit, se amestecă bine şi se aşază într-o formă unsă cu unt. Se fierbe la abur timp de 15-20 min. Se serveşte cu restul de unt proaspăt.
Maria Deleanu, Carte de bucate
