Se amestecă o lingură plină de făină cu un pahar de lapte. Se pune la foc să fiarbă, amestecând mereu, până se îngroaşă ca un piure de cartofi. Se dă la o parte să se răcorească, şi cât mai e puţin caldă, se pun pe rând 3 gălbenuşuri, 125 gr. parmezan ras, 125 gr. unt proaspăt, sare, şi Ia urmă cele 3 albuşuri bătute spumă. Se pune să fiarbă la bain-marie într-o formă cu capac, unsă foarte bine cu unt. Trebuie fiartă exact o oră. Se răstoarnă şi se serveşte cu sos de roşii şi parmezan ras sau cu sos de ciuperci.
Sanda Marin, Carte de bucate, Editura Cartea Românească, Bucureşti
Related posts
Ingredinete 1 cană linte, 2 cepe mari, 3 căţei de usturoi, 1 lingură de sare, 1 frunză de dafin, 2 linguri ulei de măsline, 1 legătură mărar. continue reading
Ingrediente
1 kg cartofi, 200 g făină, 20 g unt, 1 ou, 200 g brânză de vaci, sare, verdeaţă, mărar şi pătrunjel. continue reading
Ingrediente 700 g cartofi noi, 1 legătură ceapă verde, 1 morcov, 1 rădăcini pătrunjel, 1 cană zarzăre, 3 linguri ulei, 1 legătură pătrunjel 1 legătură leuştean, 1 lingură vegeta. continue reading
Pate de vinete 1 vânătă mijlocie, 1 dovlecel mic, ½ linguriţă boia de ardei dulce, 2 linguri ulei, sare, 1 felie pâine, 1 linguriță busuioc pisat. continue reading
Plăcintă cu stafide
600-700 g stafide, 2 căni stafide, 1 cană apă, 1/2 cană ulei, 1 lingură coajă rasă de lămâie, 1 lingură suc de lămâie, 25 g drojdie, 1 vârf cuţit sare.. continue reading
Ingrediente 500 ml apă fiartă şi răcită, 100 g seminţe de susan, 2 linguri filiere de albine, vanilie. continue reading