Budincă de ştevie

Ingrediente
10 legături de ştevie, 3-4 cepe, 4 ouă, 4 linguri griş, 1 lingură vegeta, 3-4 linguri ulei, 4-5 căţei de usturoi, 1 legătură
mărar, 1 legătură leuştean, 100 g brânză telemea tare şi nesărată (se poate folosi usturoi şi ceapă verde, opţional).
Mod de preparare
Ştevia se curăţă, se spală bine în mai multe ape, se opăreşte cu apă cu sare şi se lasă la scurs în strecurătoare. Ceapa se toacă fin şi se înăbuşă bine cu apă şi ulei. Când este gata, se adaugă şi usturoiul tocat fin. Ştevia se toacă sau se trece prin maşina de tocat, după care se amestecă cu gălbenuşurile, verdeaţa tocată mărunt, grisul, vegeta, iar la sfârşit, cu albuşurile bătute spumă. Se unge cu unt o formă de budincă, se toarnă compoziţia, se rade brânză deasupra si se dă la cuptor 35-40 de minute.

Rețete culinare pentru fiecare zi, Elena Iacob