Bugaţa (Plăcintă cu griş)

• 6 ceşti de apă
• 3/4 ceaşcă de griş
• 2-3 linguri fulgi de porumb (facultativ)
• o ceaşcă de zahăr
• coajă de lămâie sau portocală
• 2 linguri de margarină
• foi de plăcintă (pentru baclava)
• zahăr pudră
• scorţişoară
Se pun pe foc apa şi jumătate din zahăr să dea în fiert şi se adaugă coaja de lămâie sau portocoală. Imediat se toarnă în ploaie, puţin câte puţin, grişul şi fulgii de porumb, amestecând continuu cu telul, ca să nu se prindă. Se lasă să fiarbă, amestecând, până când se leagă. Se adaugă restul de zahăr şi margarina.
Se pregătesc foile de plăcintă. In cazul în care se folosesc foi pregătite în casă, se are în vedere să se întindă cât mai subţiri posibil (ca pentru baclava).
După ce tava a fost bine unsă cu margarină (sau ulei), se aşează 3-4 foi, fiecare foaie ungându-se cu margarină topită. Se toarnă crema de griş pregătită, se acoperă cu alte 3-4 foi unse între ele. Se taie în lung, se pun deasupra cuburi de margarină şi se dă la foc potrivit până când bugaţa se rumeneşte frumos. Se serveşte
caldă-. Se taie bucăţi, se aşază în farfurioare şi se pudrează cu zahăr farin din abundenţă şi cu scorţişoară. Sau: se amestecă zahărul pudră cu scorţişoara, fiecare bucată (fierbinte) se taie transversal şi se umple la mijloc cu o linguriţă de zahăr cu scorţişoară. Astfel, zahărul se topeşte şi bugaţa este mult mai delicioasă.
Aceeaşi plăcintă de griş se poate însiropa, imediat ce se scoate din cuptor, cu un sirop fierbinte obţinut din: 1 ceaşcă de apă, 1/2 ceaşcă de zahăr, 1/2 ceaşcă de miere şi 2 linguriţe de scorţişoară, fierte timp de 5 minute.

Mâncăruri şi dulciuri de post, Garoafa Coman