2 heringi, 1 ou, 2 felii de pâine albă (miezul), 1 ceapă, 1 lingură pătrunjel şi mărar tocat, 2 linguri ulei, pesmet.
Se spală bine heringii, se despică pe burtă şi se ţin în apă călduţă 5-6 ore. Se scot din apă, se trage pieliţa şi se îndepărtează toate oasele. Apoi se dau prin maşina de tocat împreună cu ceapa crudă şi miezul de pâine muiat în lapte sau apă şi bine stors.
Se amestecă bine tocătura cu oul şi verdeaţa şi se fac chiftele ca din carne. Se dau prin pesmet şi se prăjeşte în ulei încins. Se servesc fierbinţi.
Carte de bucate, Maria Deleanu
