Ciorbă de cartofi și fasole verde

250 g fasole grasă, 250 g cartofi, 2 l apă, 1 l borş, zarzavat de supă,  verdeaţă, 1 ardei gras, 3 roşii mijlocii, sare.

Se fierb într-o oală cu apă morcovul, pătrunjelul şi o ceapă. Se adaugă fasolea grasă tăiată în bucăţi şi la urmă cartofii curăţaţi, tăiaţi în cuburi, şi sare. Se lasă să fiarbă până încep cartofii să se sfărâme. Se adaugă frunze de pătrunjel şi de mărar tăiate fin şi borşul fiert separat şi strecurat. Se lasă să mai dea un clocot. Se scoate morcovul şi pătrunjelul şi se serveşte simplă sau dreasă cu ou şi cu smântână.

Sanda Marin, Carte de bucate, Editura Cartea Românească, Bucureşti