Ciorbă de pește
Toci 6 praji cu 4 cepe, le pui la foc cu 50 ml de untdelemn. Lași să se prăjească, apoi adaugi puțin usturoi, pătrunjel, 4 sardele din butoi, spălate bine și tocate, sare, piper, 6 pătlăgele roșii și apă. După ce au fiert o jumătate de oră, strecori totul prin sită și pui să fiarbă peștele ales în această zeamă. Supa e cu atât mai bună cu cât pui mai multe feluri de pești.
Această supă se fierbe în patru feluri: în zeamă de carne, în apă curată, în borș sau în zeamă de varză. De preferat, borșul și zeama de varză.
Constantin Bacalbașa, 1501 feluri de mâncare
