Ciuperci cu gelatină şi maioneză

1 kg ciuperci, 1 ceapă, 1 linguriţă unt, gelatină, maioneză.

Se spală, se curăţă şi se taie ciupercile felii subţiri ca tăiţeii. Se aşază într-o cratiţă împreună cu o ceapă întreagă, o lingură de unt şi sare. Se acoperă totul cu apă şi se lasă să fiarbă până când ciupercile sunt fierte.
Se înlătură ceapa, se strecoară. Se lasă ciupercile la o parte, iar zeama se mai strecoară o dată printr-o sită foarte deasă sau prin tifon. În această zeamă se pun foi de gelatină (la fiecare pahar de zeamă, 3 foi). Se pune pe foc amestecând până se topeşte gelatina.
Ciupercile fierte se aşază pe o farfurie, în strat uniform sau în mai multe forme mai mici (fiecare formă reprezentând o porţie).
Peste ciuperci se toarnă zeama cu gelatină (care se strecoară în momentul turnării). Se dă la rece să se închege. Se serveşte cu maioneză.

Maria Deleanu, Carte de bucate