Crochete de carne şi ouă

150 g carne de vacă, 20 g miez de pîine albă, 1/2 ou, 15 g unt, 15 g lapte.
Carnea şi pâinea muiată în apă şi bine stoarsă se dau prin maşina de tocat şi se amestecă bine cu 5 g unt. Jumătate de ou se bate cu furculiţa, se amestecă cu laptele, se toarnă într-o tigaie unsă cu puţin unt şi se fierbe pe baia de apă, obţinând astfel o omletă.
Din tocătură se fac două turtiţe. Peste una din turtiţe se aşează omleta tocată cu cuţitul, se acoperă cu a doua turtiţă, se lipesc marginile, se aşează într-o tigaie unsă şi se fierbe pe baia de apă.
Se serveşte cu bucăţi mici de unt puse pe deasupra.

Maria Deleanu, Carte de bucate