500 g carne, 1 morcov, 1 1/2 — 2 litri de apă, 1 ceapă, 1 pătrunjel sau 1 ţelină, sare după gust.
Se poate utiliza orice fel de carne. Aceasta se spală, se dă prin maşină; oasele se sparg. Peste toate se toarnă apă rece şi se lasă deoparte 20—30 de minute. Se pun la fiert fără să se sehimbe apa. Legumele se spală şi se taie rondele. Jumătate din ele se fierb împreună cu o jumătate din cantitatea de concentrat. Cealaltă jumătate se călesc uşor în grăsime. Se adaugă şi ele, apoi restul de concentrat şi se lasă să fiarbă 20 de minute. Se pune sare. Se fierbe la foc încet încă 30—40 de minute. Se strecoară şi se foloseşte ca bulion de carne. Carnea poate fi întrebuinţată ca umplutură pentru plăcinte.
Almanahul Ambianţei, editat de revista Steaua, revistă lunară a Uniunii Scriitorilor din România, Întreprinderea Poligrafică Cluj, 1990
Related posts
Ingrediente 40 de foi de viţă, 1 cutie ciuperci, 1 morcov, 1/2 ţelină, 3-4 cepe, 250 g orez, 30 ml suc de roşii, 1 lingură vegeta sau sare, 1 crenguţă cimbru, 1 legătură mărar, 1 ou. continue reading
Ingrediente 300 g orez, 3 morcovi, 3-4 cepe, 1 ţelină mică, 1 rădacină de pătrunjel, 4-5 linguri ulei, 1 legătură pătrunjel, 1 lingură vegeta, 250 g suc de roşii, 1 foaie de dafin, 1 crenguţă de cimbru şi 1 varză mare acră sau dulce, 1 cartof crud ras, 1 lingură boia dulce. continue reading
Ingrediente 2 kg roşii, 1 ceapă mare tăiată mărunt, 3 ardei graşi tăiaţi feliuţe subţiri, 2 morcovi, tăiaţi cubuleţe mici, 3 linguri ulei de măsline, 3 linguri orez brun, 1 legătură pătrunjel, 1 lingură vegeta. continue reading
Ingrediente
1 kg spanac, 50 g ulei, 2 linguri făină, 1/4 litri lapte, sare, 2-3 căţei de usturoi, zeamă de lămâie. continue reading
Ingrediente 500 ml apă fiartă şi răcită, 100 g seminţe de susan, 2 linguri filiere de albine, vanilie. continue reading
Ingrediente
1 kg cartofi, 200 g făină, 20 g unt, 1 ou, 200 g brânză de vaci, sare, verdeaţă, mărar şi pătrunjel. continue reading