500 g carne, 1 morcov, 1 1/2 — 2 litri de apă, 1 ceapă, 1 pătrunjel sau 1 ţelină, sare după gust.
Se poate utiliza orice fel de carne. Aceasta se spală, se dă prin maşină; oasele se sparg. Peste toate se toarnă apă rece şi se lasă deoparte 20—30 de minute. Se pun la fiert fără să se sehimbe apa. Legumele se spală şi se taie rondele. Jumătate din ele se fierb împreună cu o jumătate din cantitatea de concentrat. Cealaltă jumătate se călesc uşor în grăsime. Se adaugă şi ele, apoi restul de concentrat şi se lasă să fiarbă 20 de minute. Se pune sare. Se fierbe la foc încet încă 30—40 de minute. Se strecoară şi se foloseşte ca bulion de carne. Carnea poate fi întrebuinţată ca umplutură pentru plăcinte.
Almanahul Ambianţei, editat de revista Steaua, revistă lunară a Uniunii Scriitorilor din România, Întreprinderea Poligrafică Cluj, 1990
Related posts
Pate de mazăre uscată (I) 1 cană boabe mazăre uscată, 1 ceapă mare, 100 g maioneză soia. Mazărea se alege, se spală şi se pune la înmuiat 12 ore. Apoi, se fierbe la foc mic, în suficientă apă. Când a fiert bine (sunt necesare câteva ore), se scurge de zeamă şi se mixează împreună cu ceapa. Se adaugă maioneza, amestecându-se bine. continue reading
Ingrediente
1 kg cartofi, 200 g făină, 20 g unt, 1 ou, 200 g brânză de vaci, sare, verdeaţă, mărar şi pătrunjel. continue reading
Ingrediente 2 kg roşii, 1 ceapă mare tăiată mărunt, 3 ardei graşi tăiaţi feliuţe subţiri, 2 morcovi, tăiaţi cubuleţe mici, 3 linguri ulei de măsline, 3 linguri orez brun, 1 legătură pătrunjel, 1 lingură vegeta. continue reading
6 ouă, 6 lingiiri zahăr, 6 linguri pesmet, 1/2 pahar nuci (facultativ), vanilie. Cremă de unt. continue reading
Ingrediente 700 g cartofi noi, 1 legătură ceapă verde, 1 morcov, 1 rădăcini pătrunjel, 1 cană zarzăre, 3 linguri ulei, 1 legătură pătrunjel 1 legătură leuştean, 1 lingură vegeta. continue reading
Ingrediente 1 varză roşie mică, 2 linguri ulei de măsline, 3-4 linguri suc de lămâie, sare, 1 linguriţă hrean (opţional). continue reading