Crochete de griş

1 pahar griş, 2 pahare lapte, 1 ou, 1 linguriţă unt, 1 lingură făină, 1 lingură untură pentru prăjit, sare.

Se pune la fiert laptele; când clocoteşte se toarnă grişul puţin câte puţin, făcându-l să curgă ploaie. Se amestecă neîncetat pentru a se evita formarea cocoloaşelor, lăsînd să fiarbă încet până ce capătă consistenţa unei mămăligi moi. Se dă la o parte de la foc, se adaugă untul şi sarea, se amestecă, iar după ce s-a răcit, se adaugă oul bătut, amestecându-se bine.
Din această compoziţie se ia câte o lingură şi se formează cu mâna, tăvălind prin făină, crochete de mărimea unui mititel.
Se prăjesc în untură fierbinte şi se servesc la soteuri.

Carte de bucate, Maria Deleanu