Se pregăteşte carnea ca pentru friptura înăbuşită. După ce s-a fript cu untură 20 de minute, se adaugă un pahar de vin alb, 2 pahare de apă şi puţin piper. Se lasa să fiarbă înăbuşit la cuptor timp de 1 1/2 oră. Apoi se adaugă 5—6 roşii, tăiate in două, o linguriţă de oţet şi una de zahăr şi se ţine să mai fiarbă 1 1/2 oră. Deoparte se rumeneşte în puţin unt o lingură bună de pesmet fin. Sosul din cratiţă se trece prin sită, se amestecă cu pesmetele şi se toarnă peste friptura care a fost tăiată felii, după ce i s-‘au scos aţele. Se mai lasă puţin la cuptor, se serveşte.
Sanda Marin, Carte de bucate, Editura Cartea Românească, Bucureşti
Related posts
07Ingrediente 500 g făină de secară, 500 g făină de grâu, 500 ml apă, 25 g drojdie, 2 linguriţe miere, 1 praf de sare, 50 g susan. continue reading
Ingrediente 40 de foi de viţă, 1 cutie ciuperci, 1 morcov, 1/2 ţelină, 3-4 cepe, 250 g orez, 30 ml suc de roşii, 1 lingură vegeta sau sare, 1 crenguţă cimbru, 1 legătură mărar, 1 ou. continue reading
Ingrediente 500 ml apă fiartă şi răcită, 100 g seminţe de susan, 2 linguri filiere de albine, vanilie. continue reading
6 ouă, 6 lingiiri zahăr, 6 linguri pesmet, 1/2 pahar nuci (facultativ), vanilie. Cremă de unt. continue reading
Ingrediente
1 kg spanac, 50 g ulei, 2 linguri făină, 1/4 litri lapte, sare, 2-3 căţei de usturoi, zeamă de lămâie. continue reading
Pate de mazăre uscată (I) 1 cană boabe mazăre uscată, 1 ceapă mare, 100 g maioneză soia. Mazărea se alege, se spală şi se pune la înmuiat 12 ore. Apoi, se fierbe la foc mic, în suficientă apă. Când a fiert bine (sunt necesare câteva ore), se scurge de zeamă şi se mixează împreună cu ceapa. Se adaugă maioneza, amestecându-se bine. continue reading