Se pregăteşte carnea ca pentru friptura înăbuşită. După ce s-a fript cu untură 20 de minute, se adaugă un pahar de vin alb, 2 pahare de apă şi puţin piper. Se lasa să fiarbă înăbuşit la cuptor timp de 1 1/2 oră. Apoi se adaugă 5—6 roşii, tăiate in două, o linguriţă de oţet şi una de zahăr şi se ţine să mai fiarbă 1 1/2 oră. Deoparte se rumeneşte în puţin unt o lingură bună de pesmet fin. Sosul din cratiţă se trece prin sită, se amestecă cu pesmetele şi se toarnă peste friptura care a fost tăiată felii, după ce i s-‘au scos aţele. Se mai lasă puţin la cuptor, se serveşte.
Sanda Marin, Carte de bucate, Editura Cartea Românească, Bucureşti
Related posts
Ingrediente
1 kg cartofi, 200 g făină, 20 g unt, 1 ou, 200 g brânză de vaci, sare, verdeaţă, mărar şi pătrunjel. continue reading
07Ingrediente 500 g făină de secară, 500 g făină de grâu, 500 ml apă, 25 g drojdie, 2 linguriţe miere, 1 praf de sare, 50 g susan. continue reading
Cremă (dulce) din soia boabe (pentru tort, diverse prăjituri) 1 cană soia boabe, 3 linguri miere zaharisită, 1 l-ţă carob (înlocuitor de cacao), 2 ling. apă, 50 g nuci mărunţite (sau alune, cocos etc.). continue reading
Plăcintă cu stafide
600-700 g stafide, 2 căni stafide, 1 cană apă, 1/2 cană ulei, 1 lingură coajă rasă de lămâie, 1 lingură suc de lămâie, 25 g drojdie, 1 vârf cuţit sare.. continue reading
Ingrediente 500 g făină, 250 g zahăr, 1 lingură unt, 150 ml lapte 4 ouă 1 praf de copt, 700 g prune, 50 g zahăr pudră, 2 pliculeţe zahăr vanilat. continue reading
Pate de vinete 1 vânătă mijlocie, 1 dovlecel mic, ½ linguriţă boia de ardei dulce, 2 linguri ulei, sare, 1 felie pâine, 1 linguriță busuioc pisat. continue reading