Se freacă într-un castron 8 gălbenuşuri cu 100 gr. de zahăr. Se arde potrivit de rumen, 200 gr. de zahăr, care se stinge cu 1 l de lapte fierbinte. Se face apoi întocmai ca îngheţata de vanilie.
Sanda Marin, Carte de bucate, Editura Cartea Românească, Bucureşti
