Lapte de migdale

Se socotesc cam 50 g de migdale, la 2 pahare cu apă. Se opăresc migdalele şi se curăţă de pieliţe, adăugând Ia un pumn de migdale dulci şi câteva migdale amare.Se pisează în piuliţă de piatră, adăugând puţină apă. Aceasta se strecoară şi se toarnă peste migdale altă apă şi se pisează din nou migdalele. Se repetă operaţia aceasta de câteva ori până ce toate migdalele au fost sfărâmate şi apa le-a luat tot sucul. Se lasă să stea cu totul vreo oră, se strecoară, se adaugă zahăr şi apă de flori după plăcere, şi se serveşte rece de la ghiaţă.

Sanda Marin, Carte de bucate, Editura Cartea Românească, Bucureşti