Papanaşi fierţi

250 g brânză de vacă, 2 ouă, 3 linguri făină, 2 linguri untură, sare, smântână (facultativ).

Se freacă brânza cu gălbenuşurile, se adaugă făina, sarea, şi albuşurile bătute spumă. Pe planşeta pentru aluat se presară făina şi se pune compoziţia în formă de sul turtit, gros de două degete. Se presară cu puţină făină şi se taie bucăţi late de 3 cm. Se fierb în apă sărată clocotită, până când papanaş ii se ridică la suprafaţa apei. Se scot cu lingura de spumă, se aşază pe farfurie şi se opăresc cu unt înfierbântat.
Se servesc fierbinţi cu sau fără smântână.

Carte de  bucate, Maria Deleanu