Pastă de legume

Ingrediente
4 cartofi, 3 morcovi, 1 ţelină potrivită, 1 păstârnac, 1 legătură pătrunjel verde, maioneză din 2 ouă, sare, 1 ardei roşu.
Mod de preparare
Legumele se curăţă, se spală şi se pun la fiert cu apă şi un praf de sare. Când sunt bine fierte, se scurg de zeamă şi se lasă la răcit. Maioneza se pregăteşte, cu ajutorul mixerului, dintr-un gălbenuş fiert şi unul crud, adăugând ulei treptat. După ce s-au răcit, legumele se dau prin răzătoarea mare şi se încorporează cu maioneza şi pătrunjelul verde tocat fin. Pasta obţinută se aşază pe un platou şi se garniseşte cu albuş de ou fiert, tăiat fâşii subţiri şi ardei roşu. Se pune în frigider.

Rețete culinare pentru fiecare zi, Elena Iacob