Pilaf de dovlecei

3 dovlecei, 1 pahar orez, 2 cepe, 2 linguri unt, 1 pahar lapte, 1 linguriţă mărar tocat, sare, piper.
Se rad dovleceii, se taie în cuburi potrivit de mari şi se pun la fiert în apă sărată ca să dea câteva clocote. Se scot din apă şi se lasă să se scurgă. În acest timp se spală orezul, se prăjeşte în unt şi se stinge cu două pahare de apă în care au fiert dovlecei. Se amestecă cu ceapa foarte fin tocată, sarea, piperul, mărarul, dovelecii şi un pahar de lapte. Se lasă să fiarbă încet, timp de 10-15 min, api se dă la cuptor. Se poate servi cald sau rece.

Carte de bucate, Maria Deleanu