Ciuperci pe frigănele

1 kg ciuperci, 1 ou, 1 lingură mărar tocat, 2 linguri unt, sare.

Frigănele: 1 franzeluţă, 1 pahar lapte, 1 ou, sare, 1 linguriţă zahăr.
Se curăţă ciupercile, se spală şi se taie mărunt.
Se pune untul să se încingă într-o cratiţă şi se prăjesc în el ciupercile cu mărarul şi sarea. Când ciupercile sunt prăjite, se ia cratiţa de la foc şi se toarnă peste ciuperci un ou bătut spumă cu furculiţă şi se amestecă.
Se pregătesc friganelele şi peste ele se aşterne un strat gros de ciuperci, netezit bine cu cuţitul.
Se aşază friganelele astfel pregătite într-o tavă şi se dau la cuptor pentru 10 min. Se servesc fierbinţi.

Cum se pregătesc frigănelele:

Frigănele

12 felii de franzelă groase de 1 cm, 1 ou, 1 linguriţă zahăr, 1 pahar lapte, 2 linguri untură, sare.

Se bate oul spumă, se adaugă laptele, zahărul şi puţină sare. Se moaie feliile de franzelă ş i se prăjesc pe ambele părţi în untură bine înfierbântată. Se servesc la soteul de mazăre.

Carte de bucate, Maria Deleanu