Plăcintă cu dovleac I

(12 porţii)

1 kg dovleac,50 g griş sau pesmet ,4 linguri zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 1 cană apă, 1 linguriţă sare, făină cât cuprinde, ulei cca. 100 ml.

Făina, sarea şi apa se amestecă, frământându-se bine. Se obţine o cocă vârtoasă care se împarte în 4 părţi egale. Se lasă puţin la temperatura camerei (nu Ia rece, ci într-un loc călduţ).
Între timp, pregădm dovleacul. ÎI curăţăm de coajă şi seminţe, îl spălăm, îl tăiem bucăţi, pe care te radem pe răzătoarea mare. Apoi amestecăm dovleacul ras cu griş sau pesmet, zahăr şi zahărul vanilat.
Luăm pe rând câte una din cele patru bucăţi de cocă, din care întindem o foaie de cea 20/35 cm şi o ungem cu ulei. Pe una din marginile acestui dreptunghi, în lungime, aşezăm 1/4 din compoziţia de dovleac şi o uniformizăm cu lingura. Foaia se rulează cu atenţie şi se aşază în tava unsă cu ulei. La fiecare capăt, ruloul se presează bine şi se ridică puţin în sus, pe marginea tăvii pentru a nu curge compoziţia de dovleac. La fel se procedează cu restul de cocă şi obţinem patru rulouri pe care le aşezăm pe rând în tavă. Se dă tava la cuptorul încins dinainte, la foc mijlociu. Plăcinta este gata în 40-50 minute.
(Deoarece dovleacul se amestecă cu griş, nu este nevoie să se călească sau să se scurgă de zeamă. Astfel se păstrează şi zeama lui, care este hrănitoare.)

Reţete pentru familia noastră, Elena Opriţa