200 g carne slabă de vacă, fără os şi grăsime, 1 morcov, 1 ţelină mică, verdeaţă tocată, 1 rădăcină de pătrunjel, 1 roşie sau 2 linguri cu suc de roşii, sare, 1/4 albuş de ou, 1/2 kg spanac, 1 linguriţă cu unt.
Se spală spanacul frunză cu frunză, se curăţă de cotoare, se taie fâşii, se pune în vas emailat cu o linguriţă de unt. Se întoarce des, se lasă pe foc mic până devine pastă omogenă. Se adaugă o ceaşcă de apă, se fierbe 1/4 oră cu puţină sare. Carnea se taie în două fără a se despărţi feliile, se bate cu un bătător de lemn, se taie din ea o felie, care se toacă. Restul cărnii se fierbe cu morcovul, ţelina şi rădăcina de pătrunjel la foc mic 1/2 oră. Se scoate, se lasă pe planşeu, se umple cu carnea tocată în amestec cu: legumele tăiate cuburi, 1/2 roşie fară pieliţă şi seminţe, 1/4 din albuşul de ou şi verdeaţă tocată. Carnea se rulează, se leagă cu aţă de bumbac, se pune în tava de friptură acoperită cu apă şi se frige la foc iute 3/4 oră. Lângă ruladă se pune restul roşiei tăiată cubuleţe mici. Se sărează când carnea s-a fript, se răceşte şi se taie felii groase. Se serveşte lângă piureul de spanac.
Carte de bucate pentru copii, Maria Cristea Şoimu, Editura Ametist 92
Related posts
Ingrediente 2 kg roşii, 1 ceapă mare tăiată mărunt, 3 ardei graşi tăiaţi feliuţe subţiri, 2 morcovi, tăiaţi cubuleţe mici, 3 linguri ulei de măsline, 3 linguri orez brun, 1 legătură pătrunjel, 1 lingură vegeta. continue reading
Ingrediente 800 g urzici, 2 cepe potrivite, 2 cartofi, 200 g suc de roşii, 3 litri apă, 500 ml borş, 3 linguri ulei, 1 lingură sare, 1 ou, 3 linguri smântână (opţional). continue reading
Pate de vinete 1 vânătă mijlocie, 1 dovlecel mic, ½ linguriţă boia de ardei dulce, 2 linguri ulei, sare, 1 felie pâine, 1 linguriță busuioc pisat. continue reading
Pastă de tofu cu ceapă verde şi ridichi 250 g tofu, 1 legătură ceapă verde, 5 ridichi, 1 linguriţă sare, 50 g seminţe de floarea-soarelui, 100 ml lapte de soia. Se curăţă legumele şi se spală. Ceapa verde se toacă mărunt, iar ridichiile se taie felii. Se pun într-un castron adânc, se adaugă tofu, sarea şi seminţele de floarea-soarelui. Se pasează bine cu mixerul. La nevoie, se adaugă lapte de soia pentru a obţine consistenţa potrivită pentru o pastă care se va servi pe pâine. Pasta se pune într-un borcan cu capac şi se va păstra la frigider. Ceapa Compoziţie chimică (ceapa proaspătă): Proteine: 1% Hidraţi de carbon: 9% Lipide:0,25% Săruri minerale: sodiu 8 mg%, potasiu 160 mg%, calciu 30 mg%, fosfor 40 mg%, fier 0,5 mg%, I, Si, S, Zn, Al, Mo, Ni, F, Co, Cr, Cu, Mn. Vitamine: A – 5 mg%; B,, B, – 0,03 mg%; C – 8 mg%, E, PP, etc. Proprietăţi: Ceapa este un factor de sănătate şi longevitate, stimulent al sistemului nervos, hepatic, renal, diuretic puternic, antireumatismal, antiscorbutic, antiseptic şi antiinfecţios, secretor, expectorant, digestiv, echilibrant glandular, anticlerotic şi antitrombozic, afrodisiac, hipoglicemiant, antiscrofulos, vermifug, hipnotic uşor, curativ al pielii şi al sistemului pilos.
Rețete pentru sănătatea noastră, Elena Pridie
Ingredinete 1 cană linte, 2 cepe mari, 3 căţei de usturoi, 1 lingură de sare, 1 frunză de dafin, 2 linguri ulei de măsline, 1 legătură mărar. continue reading
Plăcintă cu stafide
600-700 g stafide, 2 căni stafide, 1 cană apă, 1/2 cană ulei, 1 lingură coajă rasă de lămâie, 1 lingură suc de lămâie, 25 g drojdie, 1 vârf cuţit sare.. continue reading