Pentru risoto aceleaşi cantităti ca înainte. Se pregăteşte orezul după cum s-a arătat şi se aşază într-o formă de tablă cu gaură la mijloc, bine unsă cu unt. Se dă câteva minute la cuptor. Separat se face mâncarea de rinichi, cu sau fără ciuperci (v. 308 şi 310). Se răstoarnă orezul pe farfurie, iar la mijloc se aşază mâncarea de rinichi.
Sanda Marin, Carte de bucate, Editura Cartea Românească, Bucureşti
