Roșii umplute cu ton
Se aleg roşii tari şi cât mai mici. Se taie un capac, se scobesc. Se presară un praf de sare, unul de piper, şi se stropesc cu puţin oţet.Se aşează pe o farfurie cu gura în jos, ţinându-le aşa vreo oră, să se scurgă. Cu furculiţa se sfarmă într-o strachină puţin ton în untdelemn, adăugând la 100 gr. de ton 2 linguri de maioneză, o lingură de unt proaspăt, o linguriţă de zeamă de lămâie, sare, piper. Se freacă totul bine împreună, şi cu această pastă se umplu roşiile, scurse de zeama ce-au lăsat. Se aşează pe farfurie, cu foi de pătrunjel verde împrejur.
Sanda Marin, Carte de bucate, Editura Cartea Românească, Bucureşti
