Salată de praz
Prazul se poale face salată crud sau fiert. În acest din urmă fel, se pune prazul curăţat şi tăiat în bucăţi de 5—6 cm cu apă fierbinte la foc şi se lasă să dea vreo două clocote. Prazul fierbe repede şi se bagă de seamă să nu se sfarme. Deoparte se face sosul din untdelemn, oţet, sare şi piper, cu sau fără muştar, şi se toarnă peste prazul scurs de apă şi răcorit. Cu acelaşi sos se face şi prazul crud.
Sanda Marin, Carte de bucate, Editura Cartea Românească, Bucureşti
