Salată de vinete

Ingrediente 3-4 vinete, 2 cepe, 100 g ulei, sare, 7-8 măsline, verdeaţă. Mod de preparare În primul rând, vinetele se coc numai la flacără deschisă, se curăţă cât sunt calde, se lasă să se scurgă bine şi se toacă numai cu un tocător de lemn, pe un suport special pentru legume-înainte de a le amesteca cu ulei, uleiul se încălzeşte puţin şi se toarnă călduţ (uleiul cald face ca salata să devină mai pufoasă şi mai albă). Se adaugă ceapa tocată foarte fin şi se potriveşte de sare. Se aşază pe un platou şi se ornează cu măsline şi pătrunjel verde. Se serveşte rece, cu salată de roşii.

Rețete culinare pentru fiecare zi, Elena Iacob