Șalăul cu raci, Şalăul meu
Șalăul cu raci
Fierbe câţiva raci — să zicem 20 — precum şi ciuperci tot 20. În apă să fie sare şi piper.
Apoi ia un şalău şi fierbe-l, în apa cu care au fiert racii şi ciupercile, puţin vin alb şi o lingură de unt proaspăt.
Dupe ce s-a fiert şalăul îl pui într-o tavă cu unt proaspăt, apa în care au fiert racii şi ciupercile, pune deasupra peştelui bucăţi de unt şi vâră tava la cuptor.
Când s-a gratinat pui şalăul pe farfurie, de jur împrejur aşează cozile de raci şi ciupercile tocate în bucăţi.
Deasupra toarnă un sos făcut cu un rântaş căruia i-ai adăugat, amestecându-l pe foc iute, apa în care au fiert racii şi ciupercile şi gălbenuş de ou cât trebuie.
Şalăul meu
Curăţă şalăul, crestează-l în mai multe locuri, tăvăleşte-l în făină, apoi aşează-l într-o tavă sau o cratiţă şi toarnă peste el zeamă de lămâie, sare, piper şi pătrunjel tocat.
Într-o cratiţă pui una sau două cepi tocate — după mărimea şalăului, — 2 căţei de usturoi striviţi, unt proaspăt, sare, piper. Umpli cu un pahar de vin alb şi câteva linguri de sos de pătlăgele roşii. Acest sos îl torni peste şalău.
Apoi presări pesmete şi torni unt topit pe deasupra. Să coacă la cuptor cam 15-20 minute.
Mai pune şi ciuperci, pe care le-ai fiert deodată cu racii.
Related posts
Cremă (dulce) din soia boabe (pentru tort, diverse prăjituri) 1 cană soia boabe, 3 linguri miere zaharisită, 1 l-ţă carob (înlocuitor de cacao), 2 ling. apă, 50 g nuci mărunţite (sau alune, cocos etc.). continue reading
Ingrediente 1 varză mică, 2 linguri ulei de măsline, 1 legătura mărar, 3-4 linguri suc de lămâie, sare. continue reading
Pastă de tofu cu ceapă verde şi ridichi 250 g tofu, 1 legătură ceapă verde, 5 ridichi, 1 linguriţă sare, 50 g seminţe de floarea-soarelui, 100 ml lapte de soia. Se curăţă legumele şi se spală. Ceapa verde se toacă mărunt, iar ridichiile se taie felii. Se pun într-un castron adânc, se adaugă tofu, sarea şi seminţele de floarea-soarelui. Se pasează bine cu mixerul. La nevoie, se adaugă lapte de soia pentru a obţine consistenţa potrivită pentru o pastă care se va servi pe pâine. Pasta se pune într-un borcan cu capac şi se va păstra la frigider. Ceapa Compoziţie chimică (ceapa proaspătă): Proteine: 1% Hidraţi de carbon: 9% Lipide:0,25% Săruri minerale: sodiu 8 mg%, potasiu 160 mg%, calciu 30 mg%, fosfor 40 mg%, fier 0,5 mg%, I, Si, S, Zn, Al, Mo, Ni, F, Co, Cr, Cu, Mn. Vitamine: A – 5 mg%; B,, B, – 0,03 mg%; C – 8 mg%, E, PP, etc. Proprietăţi: Ceapa este un factor de sănătate şi longevitate, stimulent al sistemului nervos, hepatic, renal, diuretic puternic, antireumatismal, antiscorbutic, antiseptic şi antiinfecţios, secretor, expectorant, digestiv, echilibrant glandular, anticlerotic şi antitrombozic, afrodisiac, hipoglicemiant, antiscrofulos, vermifug, hipnotic uşor, curativ al pielii şi al sistemului pilos.
Rețete pentru sănătatea noastră, Elena Pridie
Ingrediente 800 g urzici, 2 cepe potrivite, 2 cartofi, 200 g suc de roşii, 3 litri apă, 500 ml borş, 3 linguri ulei, 1 lingură sare, 1 ou, 3 linguri smântână (opţional). continue reading
Ingrediente 1 varză roşie mică, 2 linguri ulei de măsline, 3-4 linguri suc de lămâie, sare, 1 linguriţă hrean (opţional). continue reading
Ingrediente 40 de foi de viţă, 1 cutie ciuperci, 1 morcov, 1/2 ţelină, 3-4 cepe, 250 g orez, 30 ml suc de roşii, 1 lingură vegeta sau sare, 1 crenguţă cimbru, 1 legătură mărar, 1 ou. continue reading