Viţel sub tocătură, suluri de viţel, cotlete în plic
Viţel sub tocătură
Pune o bucată de came de viţel să se marineze în untdelemn, sare şi piper. Să stea 12 ore.
Scoţi viţelul şi-l pui într-o cratiţă în care, în prealabil, ai pus unt proaspăt care s-a topit şi înfierbântat. Deasupra cărnii aşezi o tocătură compusă din miez de pâine, slănină, ceapă, usturoiu, pătrunjel, gălbenuşuri de ouă cât trebuie cât şi albuşul de la un ou.
Pune la cuptor la foc domol.
Suluri de viţel
Peste feliile de viţel aşează partea slabă a bucăţilor de şuncă.
Apoi faci următoarea tocătură: grăsimea şuncii întrebuinţate, pătrunjel şi ciuperci tocate, 50 g de rântaş (unt cu făină) şi fierbe 10 minute, amestecând mereu. Peste fiecare bucată de viţel şi şuncă întinzi din această tocătură. Lasă să se răcească, răsuceşte carnea cu tocătură înăuntru şi leagă sulurile cu aţă.
Rumeneşte aceste suluri în unt. Adaugă tot ce a rămas din tocătură, sare, piper şi coci încă o jumătate de oră.
Când s-a gătit, desfaci aţele sulurilor şi torni peste ele sosul trecut printr-o sită cu ajutorul unul pisălog.
Cotlete în plic
Iei costiţe mici de viţel şi le marinezi, timp de o noapte sau o zi, în untdelemn în care ai pus pătrunjel, ceapă, usturoi, ciuperci, toate tocate mărunt, sare şi piper.
Related posts
Ingrediente: 500 g grâu, 2 mere, 1 kiwi, 1 portocală, 100 g fulgi de cocos, 100 g nucă măcinată. continue reading
Ingrediente 300 g orez, 3 morcovi, 3-4 cepe, 1 ţelină mică, 1 rădacină de pătrunjel, 4-5 linguri ulei, 1 legătură pătrunjel, 1 lingură vegeta, 250 g suc de roşii, 1 foaie de dafin, 1 crenguţă de cimbru şi 1 varză mare acră sau dulce, 1 cartof crud ras, 1 lingură boia dulce. continue reading
Ingrediente
1 kg cartofi, 200 g făină, 20 g unt, 1 ou, 200 g brânză de vaci, sare, verdeaţă, mărar şi pătrunjel. continue reading
Ingrediente pentru Salată de crudităţi: 1 salată verde, 100 g mazăre din conservă, 1 ardei, 1 legătură ceapă verde, 1 morcov ras, 2 frunze de ţelină, 1 avocado, 2-3 linguri suc de lămâie, sare, 1 linguriţă miere. continue reading
Pastă de tofu cu ceapă verde şi ridichi 250 g tofu, 1 legătură ceapă verde, 5 ridichi, 1 linguriţă sare, 50 g seminţe de floarea-soarelui, 100 ml lapte de soia. Se curăţă legumele şi se spală. Ceapa verde se toacă mărunt, iar ridichiile se taie felii. Se pun într-un castron adânc, se adaugă tofu, sarea şi seminţele de floarea-soarelui. Se pasează bine cu mixerul. La nevoie, se adaugă lapte de soia pentru a obţine consistenţa potrivită pentru o pastă care se va servi pe pâine. Pasta se pune într-un borcan cu capac şi se va păstra la frigider. Ceapa Compoziţie chimică (ceapa proaspătă): Proteine: 1% Hidraţi de carbon: 9% Lipide:0,25% Săruri minerale: sodiu 8 mg%, potasiu 160 mg%, calciu 30 mg%, fosfor 40 mg%, fier 0,5 mg%, I, Si, S, Zn, Al, Mo, Ni, F, Co, Cr, Cu, Mn. Vitamine: A – 5 mg%; B,, B, – 0,03 mg%; C – 8 mg%, E, PP, etc. Proprietăţi: Ceapa este un factor de sănătate şi longevitate, stimulent al sistemului nervos, hepatic, renal, diuretic puternic, antireumatismal, antiscorbutic, antiseptic şi antiinfecţios, secretor, expectorant, digestiv, echilibrant glandular, anticlerotic şi antitrombozic, afrodisiac, hipoglicemiant, antiscrofulos, vermifug, hipnotic uşor, curativ al pielii şi al sistemului pilos.
Rețete pentru sănătatea noastră, Elena Pridie
Ingrediente 700 g cartofi noi, 1 legătură ceapă verde, 1 morcov, 1 rădăcini pătrunjel, 1 cană zarzăre, 3 linguri ulei, 1 legătură pătrunjel 1 legătură leuştean, 1 lingură vegeta. continue reading