Blanchetă de viţel, ficat de viţel la cratiţă, ficat de viţel cu arpagic
Blanchetă de viţel
O jumătate kilogram de piept de viţel, o tai în bucăţi. Pune-le într-o oală şi toarnă deasupra apa fierbinte până ce carnea e acoperită. Sărezi. După 20 minute scoţi carnea.
Apoi faci sosul acesta:
Pui într-o cratiţă unt cât o jumătate de ou; când s-a topit pune 2 linguri de făină, amestecă cu lingura de lemn şi nu laşi să se rumenească; adaugă 2 pahare de apă, sare, piper şi buchetul fără usturoi.
Când sosul a devenit alifios, pune carnea precum şi câteva ciuperci şi arpagicuri. Aceste două elemente nu trebuie puse decât trei sferturi de oră înainte de a da la masă.
Ficat de viţel la cratiţă
Proporţiile pentru 4 persoane.
Iei o jumătate kilo de ficat, îl tai în felii şi-l pui în cratiţă cu unt cât un ou, dar numai după ce untul s-a topit şi înfierbântat. Sărezi, laşi 15 minute pe foc şi când furculiţa intră uşor în ficat fără să iasă sânge, ficatul e gata.
Serveşte cu un sos maître d’hotel.
Ficat de viţel cu arpagic
Un kilogram de ficat îl împănezi cu slănină. Pune în cratiţă unt sau altă grăsime. Când s-a topit pune ficatul şi întoarce-l pe toate părţile spre a se rumeni. Când s-a rumenit scoate-l şi fă în acea cratiţă un rântaş. Apoi pui, când rântaşul e gata, sare, piper, buchetul, bucăţi de morcovi sau carote, o duzină de arpagicuri. Apoi ficatul şi apă astfel ca acesta să fie acoperit pe jumătate.
Să fiarbă cam 2 ore jumătate.
ÎI scoţi pe farfurie şi îl serveşti cu legumele împrejur şi cu sosul turnat deasupra.
Related posts
Pastă de tofu cu ceapă verde şi ridichi 250 g tofu, 1 legătură ceapă verde, 5 ridichi, 1 linguriţă sare, 50 g seminţe de floarea-soarelui, 100 ml lapte de soia. Se curăţă legumele şi se spală. Ceapa verde se toacă mărunt, iar ridichiile se taie felii. Se pun într-un castron adânc, se adaugă tofu, sarea şi seminţele de floarea-soarelui. Se pasează bine cu mixerul. La nevoie, se adaugă lapte de soia pentru a obţine consistenţa potrivită pentru o pastă care se va servi pe pâine. Pasta se pune într-un borcan cu capac şi se va păstra la frigider. Ceapa Compoziţie chimică (ceapa proaspătă): Proteine: 1% Hidraţi de carbon: 9% Lipide:0,25% Săruri minerale: sodiu 8 mg%, potasiu 160 mg%, calciu 30 mg%, fosfor 40 mg%, fier 0,5 mg%, I, Si, S, Zn, Al, Mo, Ni, F, Co, Cr, Cu, Mn. Vitamine: A – 5 mg%; B,, B, – 0,03 mg%; C – 8 mg%, E, PP, etc. Proprietăţi: Ceapa este un factor de sănătate şi longevitate, stimulent al sistemului nervos, hepatic, renal, diuretic puternic, antireumatismal, antiscorbutic, antiseptic şi antiinfecţios, secretor, expectorant, digestiv, echilibrant glandular, anticlerotic şi antitrombozic, afrodisiac, hipoglicemiant, antiscrofulos, vermifug, hipnotic uşor, curativ al pielii şi al sistemului pilos.
Rețete pentru sănătatea noastră, Elena Pridie
Ingrediente 700 g cartofi noi, 1 legătură ceapă verde, 1 morcov, 1 rădăcini pătrunjel, 1 cană zarzăre, 3 linguri ulei, 1 legătură pătrunjel 1 legătură leuştean, 1 lingură vegeta. continue reading
Plăcintă cu stafide
600-700 g stafide, 2 căni stafide, 1 cană apă, 1/2 cană ulei, 1 lingură coajă rasă de lămâie, 1 lingură suc de lămâie, 25 g drojdie, 1 vârf cuţit sare.. continue reading
Ingrediente 500 ml apă fiartă şi răcită, 100 g seminţe de susan, 2 linguri filiere de albine, vanilie. continue reading
Ingrediente Pentru foi: 1 pachet margarină Unirea, 150 ml apă, 20 g drojdie, 1 praf de sare, 1 linguriţă miere, făină cât cuprinde. Pentru umplutură: 1 kg mere acrişoare, 250 g zahăr, 1 linguriţă scorţişoară, coajă rasă de la 1 lămâie, 1 lingură griş, (dacă merele sunt prea zemoase). continue reading
Ingrediente pentru Salată de crudităţi: 1 salată verde, 100 g mazăre din conservă, 1 ardei, 1 legătură ceapă verde, 1 morcov ras, 2 frunze de ţelină, 1 avocado, 2-3 linguri suc de lămâie, sare, 1 linguriţă miere. continue reading