
1 kg zahăr, 2 pahare apă, 500 g zmeură, 1 lingură zeamă de lămâie.
Zmeura, curăţată şi spălată, se fierbe cu apa câteva minute; se strecoară printr-un şervet perfect curat storcând bine. Zeama obţinută se fierbe cu zahărul, se spumează, se şterge cratiţa cu un şervet ud şi se lasă să fiarbă la foc mai iute până este suficient de legată. Se ia la frecat mai cald, adăugând, când începe să se albească, zeama de lămâie.
Dacă pare a fi prea tare, se poate subţia cu o lingură de zeamă de zmeură.
Maria Deleanu, Carte de bucate