Ardei umpluţi cu zarzavat

Se aleg ardei graşi frumoşi, se spală, se taie în jurul cotorului, înlăturîndu-l, şi se face o înţepătură cu furculiţa în vârful ardeiului. Se taie ca fideaua varza albă, câţiva morcovi, ţelină, pătrunjel şi cîţiva căţei de usturoi. Se freacă totul bine cu sare şi se umplu ardeii îndesînd bine. Se aşază în borcan şi se toarnă deasupra apă fiartă cu sareo şi oţet (rece). La 2 l ap ă se pune un pahar de oţet şi sarea trebuincioasă.
Se leagă borcanul cu celofan şi se păstrează la loc răcoros.

Maria Deleanu, Carte de bucate