Spaghete cu sos

-250 g spaghete (sau orice fel de paste făinoase), 4 cepe mari, 2-3 ardei roşii (1 linguriţă boia de ardei dulce în lipsa ardeilor), cimbru.

-suc de roşii 400 ml sau 5-6 roşii mari, 2 linguri vegeta, 2 linguri făină, 1-2 linguri ulei, 100 g caşcaval ras.

Pastele făinoase se fierb introducându-se în apă clocotită, în care punem 2 picături de ulei pentru a nu se lipi între ele.
In timp ce acestea fierb, pregătim sosul astfel: cepele şi eventual ardeii se toacă raărurft şi se călesc într-o lingură de ulei şi 2 linguri apă în tigaie. Când sunt gata, se pasează bine cu mixerul (cu gheara pentru pasat) şi se pune această pastă într-o crăti-cioară cam de 1,5 litri cu coadă, în care mai adăugăm sucul de roşii (vara, folosim în loc de suc dc roţii 5 roşii mari, pe care le adăugăm în tigaie, la călit, tăiate feliuţe, în ultimele două minute şi apoi le pasăm cu tot cu coji împreună cu ceapa şi ardeiul) şi apoi vegeta. Punem crăticioara pe foc şi, când începe să clocotească, lăsăm focul mic, amestecând continuu, Intr-o cană, separat, amestecăm făina cu 3-4 linguri apă, adăugând apa treptat pentru a nu face cocoloaşe. Turnăm acest amestec peste compoziţia de pe foc. Lăsăm să dea câteva clocote şt apoi adăugăm cimbrul (foarte puţin) şi oprim focul.
Între timp, spaghetele au fiert (noi Ic urmărim şi, dacă au fiert mai repede, oprim focul) şi le scurgem de zeamă, punându-le într-o strecurătoare.
La masă, punem spaghetele pe platou, iar sosul în vasul special pentru sos şi într-o farfurioară, caşcavalul ras (poate fi şi telemea). Fiecare se serveşte cu spaghete, peste care se pune sos, tar deasupra se presară caşcaval ras.

Reţete pentru familia noastră, Elena Opriţa