Sufleu de conopidă

Ingrediente
1 kg conopidă, 2 ouă, 1/2 lingură făină, 1 ceaşcă lapte, 3 linguri brânză dulce, 1 ceapă, 2 linguri unt, sare.
Mod de preparare
Conopida se spală, se curăţă şi se fierbe. După ce s-a fiert, se scurge şi se trece prin sită. Separat, se topeşte untul cu făină şi se stinge cu lapte sau cu apă. Se ţine să fiarbă până se îngroaşă ca o smântână. Se amestecă cu conopida, se adaugă brânza, gălbenuşurile şi la urmă albuşurile bătute spumă. Se potriveşte de sare. Se toarnă compoziţia într-o tavă unsă cu unt. Se dă la cuptor, la foc potrivit, şi se ţine până creşte şi se rumeneşte frumos deasupra.

Rețete culinare pentru fiecare zi, Elena Iacob